ביצים מקושקשות בכורכום זהוב

Œufs Brouillés Dorés au Curcuma

Des œufs baveux pliés à feu doux avec curcuma et poivre noir.

La curcumine du curcuma s'absorbe le mieux avec du poivre noir et le gras naturel des œufs.

• 4 œufs
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de ciboulette ciselée

1. Battez les œufs avec le curcuma, le poivre et le sel jusqu'à une couleur dorée uniforme.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.
3. Versez les œufs et patientez dix secondes avant d'y toucher.
4. Repliez lentement à la spatule à mesure que des grains moelleux se forment.
5. Retirez du feu encore brillants, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

Le swap · Curcuma et poivre transforment de simples œufs brouillés en départ chaud et anti-inflammatoire, pour trois fois rien.

Bon à savoir · La pipérine du poivre noir peut multiplier l'absorption de la curcumine — l'association est tout l'intérêt.