רשטי כרובית

Röstis de chou-fleur

Des galettes croustillantes, le légume à la place de la pomme de terre.

Le chou-fleur est une crucifère — des fibres douces dès le premier repas du jour.

• 1/2 chou-fleur râpé
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de farine de pois chiche
• 1 oignon nouveau émincé
• 1/2 c. à café de paprika
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d'huile

1. Râpez le chou-fleur et pressez-le fermement dans un torchon pour l'assécher.
2. Mélangez avec les œufs, la farine, l'oignon et les épices.
3. Formez des galettes et cuisez 3 à 4 minutes par face à feu moyen.
4. Servez bien dorées, avec un œuf ou une salade.

Le swap · Le chou-fleur remplace l'essentiel de la pomme de terre — moins d'amidon, des légumes dès le matin.

Bon à savoir · Le chou-fleur est un crucifère — la famille de légumes la plus étudiée pour la santé à long terme.