שעועית מעוכה על לחם מחמצת

Haricots Écrasés sur Pain au Levain

Des haricots blancs écrasés à l'ail, réchauffés au citron, sur levain grillé.

Les haricots blancs sont denses en fibres solubles, celles qui nourrissent et stabilisent le ventre.

• 1 boîte de haricots blancs égouttés
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
• 2 tranches épaisses de pain au levain
• 1 pincée de piment en flocons
• 1 pincée de sel

1. Réchauffez doucement l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il embaume, sans le colorer.
2. Ajoutez les haricots avec un trait de leur jus et réchauffez.
3. Écrasez grossièrement au dos d'une fourchette, en gardant des morceaux.
4. Relevez de citron, de piment et de sel.
5. Empilez sur le levain grillé et terminez d'un filet d'huile.

Le swap · Les haricots remplacent le beurre comme base du toast — fibres et protéines végétales font le travail du riche.

Bon à savoir · Un trait du jus des haricots détend l'écrasé en crème — sans le moindre laitage.