קערת שיבולת שועל מלוחה עם מיסו

Bol d'Avoine Salé au Miso

De l'avoine cuite façon risotto avec miso, sésame et œuf mollet.

Le miso est un ferment traditionnel, et sa profondeur salée rend un petit bol vraiment rassasiant.

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à soupe de miso blanc
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 œufs
• 2 oignons nouveaux émincés
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de graines de sésame

1. Laissez frémir l'avoine dans le bouillon 8 minutes en remuant, jusqu'à consistance crémeuse.
2. Faites cuire les œufs mollets six minutes et demie, écalez et coupez en deux.
3. Retirez l'avoine du feu et incorporez le miso — ne le faites jamais bouillir.
4. Répartissez dans les bols et garnissez des œufs et des oignons nouveaux.
5. Terminez à l'huile de sésame et aux graines grillées.

Le swap · Le miso remplace le fromage comme note salée — la profondeur fermentée avec une fraction des graisses saturées.

Bon à savoir · Le miso s'incorpore hors du feu : l'ébullition aplatit son arôme comme ses cultures vivantes.