שקשוקה קלאסית בעגבניות

Shakshuka Classique à la Tomate

Le classique nord-africain : des œufs pochés dans des tomates épicées et soyeuses.

Le mijotage concentre le lycopène des tomates, l'antioxydant ami de la peau que le corps absorbe mieux cuit.

• 4 œufs
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 poivron rouge émincé
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de cumin

1. Faites fondre l'oignon et le poivron dans l'huile pendant huit minutes, puis ajoutez l'ail et les épices.
2. Versez les tomates et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à consistance épaisse et soyeuse.
3. Assaisonnez généreusement la sauce — elle doit avoir du caractère avant les œufs.
4. Creusez quatre puits et cassez-y les œufs.
5. Couvrez et laissez cuire doucement 6 à 8 minutes jusqu'à prise légère, et servez à la poêle.

Le swap · Une sauce maison remplace les versions en bocal — zéro sucre ajouté, et le lycopène vient en prime.

Bon à savoir · Contrairement à la plupart des nutriments, le lycopène devient plus facile à absorber à mesure que la tomate cuit.