אומלט פטריות ותימין

Omelette aux Champignons et au Thym

Une omelette classique pliée sur des champignons bien dorés au thym.

Les œufs apportent protéine complète et choline — le duo sur lequel muscles et esprit se reconstruisent.

• 3 œufs
• 1 1/2 tasse de champignons émincés
• 1 c. à café de feuilles de thym
• 1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir

1. Faites dorer vivement les champignons dans la moitié du beurre avec le thym, assaisonnez et réservez.
2. Battez les œufs avec sel et poivre, sans plus.
3. Faites fondre le reste du beurre à feu moyen et versez les œufs.
4. Ramenez les bords vers le centre à mesure qu'ils prennent, en inclinant la poêle.
5. Déposez les champignons sur une moitié, pliez, et faites glisser sur une assiette chaude.

Le swap · Les champignons dorés remplacent jambon et fromage — la même saveur profonde avec moins de graisses saturées.

Bon à savoir · Une poêle chaude et peu chargée dore les champignons ; une poêle bondée les fait bouillir. Donnez-leur de l'espace.